Darf Knoblauch als "einzelne Zehen", die aus der Knoblauchzwiebel herausgelöst wurden, angeboten werden?
Bei einzelnen Zehen aus einer Knoblauchzwiebel handelt es sich um bearbeiteten oder aufbereiteten Knoblauch. Dabei können die einzelnen Zehen noch von einer trockenen Außenhaut umgeben oder von dieser befreit sein.
Bewertung gemäß der allgemeinen Vermarktungsnorm Vermarktungsnorm (VO (EU) 2023/2429 Anhang I Teil A, Stand: 03.11.2023): Knoblauch kann als Einzelzehen, die jeweils mit einer trockenen Außenhaut umgeben sind, vermarktet werden. Es handelt sich dabei um eine produktspezifische Aufbereitung. Gemäß der Auslegung des Arbeitskreises Qualitätskontrolle bei Obst und Gemüse ist die produktspezifische Aufbereitung eines Erzeugnisses zulässig. Dieses gilt trotz dieser Aufbereitung als "ganz". Die Einzelzehen müssen die übrigen Anforderungen der allgemeinen Vermarktungsnorm einhalten.
Geschälte Einzelzehen erfüllen die Mindesteigenschaft "ganz" nicht. Gemäß Artikel 5 (1) b) xvii) der VO (EU) 2023/2429) sind Erzeugnisse „die einer Zubereitung unterzogen wurden, die über das in der geltenden spezifischen UNECE- Norm angegebene Zuschneiden hinausgeht, oder die im Sinne der allgemeinen Vermarktungsnorm nicht unversehrt sind und zum unmittelbaren Verzehr in frischem oder gekochtem Zustand zubereitet wurden“ von der Einhaltung der Vermarktungsnorm ausgenommen. Geschälte Einzelzehen fallen damit nicht unter die allgemeine Vermarktungsnorm.
Bewertung gemäß der UNECE-Norm FFV-18 (Stand: 15.03.2024): Die Vermarktungsnorm gilt für Knoblauchzwiebeln und für Soloknoblauch, d. h. einzehigen runden Knoblauch, nicht jedoch für einzelne aus der Zwiebel herausgelöste Zehen.
