Wie ist ein sogenannter „Austrieb“ bei frischem Knoblauch zu beurteilen?
Frischer, junger Knoblauch wird geerntet, wenn die einzelnen Zehen zwar schon ausgebildet sind, die Pflanze das Wachstum jedoch noch nicht abgeschlossen hat. Kommt dieser Knoblauch aus der Kühlung und wird im Einzelhandel bei Zimmertemperatur angeboten, ist es normal und kein Qualitätsmangel, dass die inneren Schutzblätter nachschieben und aus der oberen Schnittfläche herausschauen. Dieses Nachschieben darf nicht verwechselt werden mit dem grünen Austrieb aus den einzelnen Zehen, der gegen Saisonende bei trockenem Knoblauch auftritt und ein Qualitätsmangel ist.
Knoblauch - Nachschieben der Blätter (PDF, 240 KB, Nicht barrierefrei)
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Stand: 13.03.2019
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