Zuckererbsen sind Erbsen von speziellen Sorten, die ohne oder mit schwach entwickelten Körnern angeboten werden. Die Bildung härterer Körner bei Zuckererbsen ist ein Zeichen von fortgeschrittener Entwicklung.

Bewertung gemäß der allgemeinen Vermarktungsnorm (VO (EU) Nr. 543/2011 Anhang I Teil A, Stand: 01.10.2013): Erbsen müssen genügend entwickelt sein, dürfen aber nicht überentwickelt sein. Die Körner von Zuckererbsen müssen sich immer zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen, ohne dass sie sich in zwei Hälften teilen. Zuckererbsen mit Körnern, die leichte Anzeichen von Verhärtungen aufweisen, sind als "überentwickelt" zu bewerten und erfüllen die "Mindestreifeanforderungen" nicht; sie sind nur im Rahmen der Toleranz für Verderb zu 2 % zulässig.

Bewertung gemäß der UNECE-Norm FFV-27 (Stand: 23.03.2011): Die Körner von Zuckererbsen müssen, wenn vorhanden, in der Klasse I klein und unterentwickelt sein und können in Klasse II etwas weiter entwickelt sein. In jedem Fall müssen sich die Körner von Zuckererbsen immer zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen, ohne dass sie sich in zwei Hälften teilen. Zuckererbsen mit Körnern, die leichte Anzeichen von Verhärtungen aufweisen, sind nur im Rahmen der Toleranz der Klasse II zu 10 % zulässig; sind die Zuckererbsen nicht mehr zum Verzehr geeignet, nur im Rahmen der Toleranzen für Verderb (1 % in der Klasse I, 2 % in der Klasse II).

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Stand: 01.10.2013

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Referat 223
50168 Bonn