Wie sind Salatgurken zu beurteilen, an denen die Blüte noch anhaftet?
Zur Vermeidung von Fäulnis wird empfohlen, die Blütenreste von Hand zu entfernen, denn bei feuchter und längerer Lagerung oder ungünstiger Witterung neigen Gurken mit anhaftenden Blüten leicht zu Fäulnis.
Bewertung gemäß der allgemeinen Vermarktungsnorm (VO (EU) Nr. 543/2011 Anhang I Teil A, Stand: 01.10.2013): Gurken müssen sauber, d. h. praktisch frei von sichtbaren Fremdstoffen sein. Gurken mit anhaftenden Blütenresten sind als "praktisch frei von Fremdstoffen" einzustufen. Blütenreste sind damit zulässig, sofern weder die Gurken noch die Blütenreste Anzeichen von Fäulnis zeigen.
Bewertung gemäß der UNECE-Norm FFV-15 (Stand 23.03.2011): Gurken müssen sauber, d. h. praktisch frei von sichtbaren Fremdstoffen sein. Gurken mit anhaftenden Blütenresten sind als "praktisch frei von Fremdstoffen" einzustufen. Blütenreste sind damit zulässig, sofern weder die Gurken noch die Blütenreste Anzeichen von Fäulnis zeigen.
Impressum
Stand: 01.10.2013
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Referat 223
50168 Bonn
Ist bei Mini-Gurken eine Stiellänge bis zu 6 cm Länge zulässig?
Gurken werden bei der Ernte abgeschnitten. Die Stiellänge ist kein Qualitätskriterium.
Bewertung gemäß der allgemeinen Vermarktungsnorm (VO (EU) Nr. 543/2011 Anhang I Teil A, Stand: 01.10.2013): Die allgemeine Vermarktungsnorm enthält keine Vorschrift zur Mindest- bzw. Höchstlänge des Stiels. Die Stiellänge kann nicht beanstandet werden.
Bewertung gemäß der UNECE-Norm FFV-15 (Stand 23.03.2011): Die UNECE-Norm enthält keine Vorschrift zur Mindest- bzw. Höchstlänge des Stiels. Die Stiellänge kann nicht beanstandet werden.
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Stand: 01.10.2013
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Referat 223
50168 Bonn
Wodurch werden weiche Stiel- bzw. Blütenenden bei Gurken hervorgerufen?
Ursache für das Erscheinungsbild weicher "Stielenden" oder "Gurkenhälse" ist Wasserstress. In Folientunneln angebaute Gurkenpflanzen leiden tagsüber, sofern die Belüftung nicht ausreicht, aufgrund erhöhter Transpiration an Wassermangel und entziehen den Früchten Wasser. Der Wasserhaushalt der Pflanzen wird über Nacht regeneriert, größere Kaliber werden dabei jedoch meist nicht ausreichend versorgt.
Bewertung gemäß der allgemeinen Vermarktungsnorm (VO (EU) Nr. 543/2011 Anhang I Teil A, Stand: 01.10.2013): Gurkenhälse dürfen maximal bis zum Schulteransatz weich sein. Eine darüber hinausreichende Erweichung bzw. sichtbare Welkerscheinungen entsprechen nicht mehr der Forderung "in zufrieden stellendem Zustand" und sind nur im Rahmen der Toleranz zu 10 % zulässig, sofern die Verzehrbarkeit gegeben ist.
Bewertung gemäß der UNECE-Norm FFV-15 (Stand 23.03.2011): Die Erweichung der Gurkenhälse maximal bis zum Schulteransatz wird nicht als Mangel angesehen. Darüber hinausreichende Erweichungen bzw. sichtbare Welkerscheinungen sind als "nicht von frischem Aussehen und fest“ zu bewerten und sind nur im Rahmen der Toleranzen (1 % in der Klasse I, 10 % in der Klasse II) zulässig, sofern die Verzehrbarkeit gegeben ist.
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Stand: 01.10.2013
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Referat 223
50168 Bonn
